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泡發(fā)的木耳冷凍7天一般是不可以吃的。

正常的木耳在短時間發(fā)泡過程產(chǎn)生米酵菌酸的概率非常低,但如果長時間浸泡,加上外部環(huán)境不干凈,就有可能被椰毒假單胞菌污染而生成米酵菌酸,比如浸泡時周邊同時存在過期變質(zhì)的食物,或浸泡容器沒洗干凈而殘留食物殘渣。這些變質(zhì)和殘留的食物殘渣就會變成米酵菌酸形成的溫床。而且米酵菌酸耐熱,一般的烹調(diào)方法并不能破壞其毒性,所以泡發(fā)的木耳冷凍7天一般是不可以吃的。如果木耳泡發(fā)時間過長,在進(jìn)行烹飪以后被人們食用會造成食物中毒的現(xiàn)象,因此木耳泡發(fā)好就要從水里撈出來,不要浸泡太久。

木耳的營養(yǎng)豐富,富含大量蛋白質(zhì)、碳水化合物、鐵、鈣、磷、胡蘿卜素等多種營養(yǎng)成分,可以補充人體所需,但是由于冷凍后木耳的口感會變差,里面的營養(yǎng)物質(zhì)也會有流失,并且如果保存不當(dāng)還容易滋生細(xì)菌,所以泡發(fā)的木耳要盡快吃完,平時最好吃新鮮的木耳為主。

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