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醫(yī)生主講實(shí)錄

動(dòng)物的肝臟含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì),如蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物質(zhì),更重要的是含有豐富的鐵、維生素B12,是最理想的補(bǔ)血佳品之一。肝臟可以加工成各種形式的食品,可以加工成肝泥,便于嬰幼兒食用。動(dòng)物的血液相比肝臟污染要少很多,鐵含量豐富,而且吸收率也非常高,適合兒童食用。

紅肉是指豬、牛、羊的瘦肉,雖然鐵的含量比肝臟低,但是吸收率卻與肝差不多少。雞蛋黃也含有豐富的鈣、磷、鐵等,是一種補(bǔ)鐵的佳品。在植物性食物中,芝麻醬,木耳,黃豆鐵含量也非常豐富。

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