將新鮮木耳用開水焯一下即可達(dá)到去毒的目的。
新鮮木耳怎么處理去毒
王燕主任醫(yī)師
中日友好醫(yī)院中醫(yī)科
2021-11-3013858次
新鮮木耳中含有一種卟啉的光感物質(zhì)，人體在食用后如果經(jīng)太陽照射可引起皮膚瘙癢、水腫癥狀，嚴(yán)重的還可致皮膚出現(xiàn)壞死，所以一般認(rèn)為最好不常食用新鮮的木耳，可以選取干木耳或者食用之前用開水焯，降低卟啉含量。經(jīng)暴曬處理的干木耳，在暴曬過程中會將大部分的卟啉分解掉，而在食用前，干木耳又經(jīng)水浸泡，其中含有的剩余卟啉會溶于水，大大降低了食物中毒的風(fēng)險(xiǎn)。
吃木耳對人體還是有很多好處的。首先，木耳中含有豐富鐵元素，所以具有補(bǔ)血益氣的功效，可以用來預(yù)防貧血。其次，木耳含有豐富的維生素，例如維生素e和維生素k等，可以提高身體的免疫力。同時(shí)具有降血壓、血脂的功效，可以預(yù)防冠心病，動脈硬化等心腦血管疾病的發(fā)生。
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王燕
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