鵝是草食動物,鵝肉是理想的高蛋白,低脂肪,低膽固醇的營養(yǎng)健康食品。鵝肉所含蛋白是全價蛋白優(yōu)質(zhì)蛋白,含有人體生長發(fā)育所必須的各種氨基酸,其組成接近人體所需的氨基酸比例。
鵝肉中的脂肪含量較低,而且品質(zhì)好,不飽和脂肪酸的含量高,特別是亞麻酸含量高于其他肉類。冬鵝更是豐腴肥美,每年十月到第二年開春,鵝都是肥嘟嘟,所含有益脂肪酸更多。中醫(yī)上,講鵝肉尤其冬鵝具有補(bǔ)陰益氣,暖胃開津之功效,可以作為甲狀腺癌患者補(bǔ)充營養(yǎng)的佳品。推薦食用方法,煨湯。