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醫(yī)生主講實錄

脂肪酶又叫甘油酯水解酶,它的作用是將甘油三酯水解成甘油和脂肪酸,脂肪酶在動物,植物和微生物中均廣泛存在,首先蓖麻子,油菜籽等植物中含有較多的脂肪酶,當種子發(fā)芽,脂肪酶與其他酶共同催化分解油脂生成種子生根發(fā)芽所需要的糖類為種子生根發(fā)芽提供能量。

其次動物體內脂肪酶含量較高的是高等動物的胰腺和脂肪組織,在腸液中含有少量脂肪酶,個例脂肪酶控制著動物體內消化吸收,脂肪重建和脂蛋白代謝過程,最后細菌、真菌和酵母中的脂肪酶含量更為豐富,適合于工業(yè)大生產和獲得高純度氧給,所以微生物脂肪酶是工業(yè)用脂肪酶的重要來源。

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