大豆中的脂肪能提供機(jī)體不可缺少的亞油酸和延緩機(jī)體老化的維生素e和皂苷,大豆中還含有鉀元素,可減輕鹽分對(duì)人體的損害,有預(yù)防高血壓病的作用。
而且大豆中含有植物固醇,植物固醇與膽固醇的作用相似,可用來(lái)制造激素和細(xì)胞膜的成分,但是植物固醇不沉積在血管壁上,在腸道先于膽固醇而被吸收,對(duì)膽固醇的吸收可起到一定的阻礙作用。
大豆的纖維成分,還可使腸內(nèi)的有害細(xì)菌減少,有益微生物增加,有預(yù)防大腸癌的作用。另外在腸內(nèi)還能夠促進(jìn)b族維生素的合成,日常生活中多食用大豆是很有好處的。