人體自身不能制造鈣,每天都會在尿液糞便汗液中損失一些鈣這些損失,必須通過食物中的攝取來彌補,如果食物中的鈣不夠人體就會從骨骼中動員鈣補足,因而降低了骨骼中的鈣質(zhì)儲備造成了骨鈣流失,所以預(yù)防骨質(zhì)疏松癥要進食含鈣量高的食物。
奶及其制品,被認(rèn)為是最好的食物來源,不但含鈣豐富,而且牛奶中的鈣易于被人體吸收,豆類、堅果類、綠色蔬菜也是鈣的良好來源,但蔬菜谷類等植物性食物受草酸植酸的影響鈣的吸收率較低,為了提高其吸收力,烹調(diào)時可采用先焯水的方式去除草酸。此外蝦皮、海帶、發(fā)菜、芝麻醬等食材中的含鈣量也比較的豐富。