食物中毒的主要分類可以分為細(xì)菌性的食物中毒,指的是人們攝入含有細(xì)菌以及細(xì)菌毒素的食品而引起的食物中毒,引起食物中毒的原因有很多,其中最主要最常見的原因就是食物被細(xì)菌污染,其中以肉類以及熟肉制品最為多見。另外就是真菌毒素中毒,真菌毒素中毒就是存在于一些菇類或者其他食品中生長繁殖的有毒的代謝產(chǎn)物,中毒發(fā)生主要是通過被真菌污染的食品。
再就是動(dòng)物性的食物中毒,動(dòng)物性的食物中毒一般情況下來源有兩種。一是天然含有有毒成分的動(dòng)物或者動(dòng)物的某一部分大多食品而引起中毒反應(yīng)。再有一種就是本身在一定條件下產(chǎn)生了有毒成分,也會(huì)引起食物中毒,較少見的是植物性的食物中毒,比如說大麻油,木薯,苦杏仁兒,毒蘑菇,馬鈴薯,銀杏都有可能會(huì)引發(fā)中毒。