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妙手醫(yī)生精選

蛋白質(zhì)是指什么

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醫(yī)生主講實(shí)錄

蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的最重要的物質(zhì)基礎(chǔ),從每個(gè)細(xì)胞的組成人體的構(gòu)造,從生長(zhǎng)發(fā)育到受損組織的修復(fù),從新陳代謝到各種酶、免疫機(jī)制以及激素的構(gòu)成,從保持人的生命力到推遲衰老,延年益壽都離不開(kāi)蛋白質(zhì)。

人體通過(guò)攝入的植物和動(dòng)物食品補(bǔ)充蛋白質(zhì),植物蛋白質(zhì)主要是由糧食提供,一般糧食中含有4%,稻米含8%-9%,面粉含10%-11%左右,在植物中含蛋白質(zhì)最豐富的食物是黃豆,100克黃豆含蛋白質(zhì)35克,豆制品含蛋白質(zhì)也都比較豐富。在動(dòng)物食品中,一般瘦肉類(lèi)食品蛋白質(zhì)含量在15%-20%,魚(yú)蝦類(lèi)和軟體動(dòng)物類(lèi)食品中蛋白質(zhì)含量在15%-20%左右。牛奶蛋白質(zhì)含量是2.3%,雞蛋是12.8%,蔬菜和水果中蛋白質(zhì)含量一般不高,大約在3%以下。

以上內(nèi)容僅供參考

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