像老年人食用豬血的好處就是豬血低熱量、低脂肪,脂肪含量很少,還有就是100g豬血中含有16g的蛋白質(zhì),高于牛肉。還有就是豬血的鐵的含量極為豐富,每100g中含鐵量高達(dá)45mg,比豬肝、雞蛋、豬肉的含量要高的多。所以貧血的病人常吃豬血可以起到補(bǔ)血的作用,就是豬血所含的鋅、銅等微量元素,具有增強(qiáng)人體免疫功能及抗衰老的功效。
另外豬血中的卵磷脂能抑制低密度脂蛋白膽固醇對(duì)身體的傷害,有助于防止動(dòng)脈粥樣硬化,是老年人及高血壓、冠心病、高脂血癥,還有腦血管疾病患者的理想食品。