蛋白質(zhì)是機(jī)體生長(zhǎng)發(fā)育、受損組織修復(fù)、維持免疫系統(tǒng)健康的重要物質(zhì)。如果攝入不足會(huì)使得疾病康復(fù)時(shí)間延長(zhǎng)，抗感染能力下降。腫瘤患者由于在手術(shù)放療和化療之后，常需要額外的蛋白質(zhì)來(lái)修復(fù)組織，并對(duì)抗感染，因此比正常人需要更多蛋白質(zhì)。優(yōu)質(zhì)蛋白簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)就是結(jié)構(gòu)和人體很接近，比較容易被人體吸收和利用的蛋白質(zhì)。
較好的蛋白質(zhì)來(lái)源包括魚(yú)、蝦、禽畜類、蛋類、乳制品、堅(jiān)果和堅(jiān)果醬、大豆、豌豆、扁豆及豆制品等。中等身材的成人每日應(yīng)保證六十到七十克的蛋白質(zhì)，其中大約一半來(lái)源于動(dòng)物蛋白，包括一個(gè)雞蛋，半斤牛奶，二兩的魚(yú)蝦或一兩的瘦肉。此外植物蛋白也是蛋白質(zhì)的重要來(lái)源，包括四兩主食，二兩的豆腐，一斤蔬菜水果，及一把堅(jiān)果。
需要注意的是蛋白質(zhì)數(shù)量不能過(guò)多，對(duì)于腎功能不好的患者尤其慎重。另外不建議增加過(guò)多的紅肉類，可增加腸道腫瘤的風(fēng)險(xiǎn)。
