從生理上講,胰腺是人體主要的消化器官,每天都能產(chǎn)生大量的胰液排入十二指腸。胰液中含有大量的強(qiáng)效酶類,比如胰淀粉酶,胰脂肪霉和胰蛋白酶,能夠促進(jìn)食物進(jìn)行消化分解,這些酶進(jìn)入腸道以前以毫無(wú)活性的酶原形式存在。所以對(duì)自身組織沒(méi)有任何傷害,一旦離開(kāi)胰管進(jìn)入腸道與膽汁相遇后,胰酶就能被激活成消化酶。
從解剖結(jié)構(gòu)上講,人類膽管和胰管在進(jìn)入腸道之前有一個(gè)共同的通道,通道圍繞著括約肌。酒精類物質(zhì)刺激可引起共同通道括約肌水腫,膽汁反流胰管在胰腺的內(nèi)部激活胰酶從而誘發(fā)急性胰腺炎。