問豆?jié){過濾了還有營養(yǎng)嗎
病情描述:
豆?jié){過濾了還有營養(yǎng)嗎
答醫(yī)生回答
病情分析:
豆渣過濾了是有營養(yǎng)的,榨好豆?jié){后可以將豆渣濾去再煮,否則味道會很難吃。大豆中含有豐富的蛋白質(zhì),并且也含有胰蛋白酶抑制素。這種抑制素能抑制胰蛋白酶對蛋白質(zhì)的作用,從而使大豆蛋白質(zhì)不能被分解成人體可利用的氨基酸。
意見建議:
建議充分利用大豆中的蛋白質(zhì),不要過濾豆渣??梢酝ㄟ^充分浸泡、磨細(xì)、過濾、加熱等處理方式,進(jìn)而消除胰蛋白酶抑制素的不利影響。
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