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炒過的堅(jiān)果還有營(yíng)養(yǎng)嗎

男, 58歲

2020-08-19 2926次

病情描述:

炒過的堅(jiān)果還有營(yíng)養(yǎng)嗎

醫(yī)生回答

病情分析:

炒過的堅(jiān)果是有營(yíng)養(yǎng)的,其中植物酸的含量會(huì)大大降低,吃起來也更加安全。生杏仁中還含有有毒成分,但是經(jīng)炒熟后毒性會(huì)降低不少。炒的時(shí)間也不宜過長(zhǎng),以免因?yàn)殚L(zhǎng)期加熱破壞堅(jiān)果中維生素等營(yíng)養(yǎng)成分。

意見建議:

建議不要用油炸堅(jiān)果,因?yàn)閳?jiān)果本身富含豐富的油脂,如果用油炸會(huì)更加油膩,難以消化。也可以把果仁碾碎做糕點(diǎn)時(shí)放進(jìn)去,或者加在牛奶、冰淇淋里做成堅(jiān)果乳、堅(jiān)果奶等。另外還可以將炒過的堅(jiān)果仁的碎末做調(diào)味料做菜。

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