熟的土豆皮不能吃。
土豆中含有馬鈴薯糖苷生物堿，這是一種有毒的物質(zhì)，而這個(gè)物質(zhì)全部都集中在了土豆皮上，如果吃了土豆皮，馬鈴薯糖苷生物堿在體內(nèi)積累后可能會(huì)中毒，如果大量食用，會(huì)引發(fā)嘔吐，頭暈，腹瀉等癥狀。蒸土豆時(shí)，應(yīng)該盡可能多削土豆皮，不然會(huì)導(dǎo)致馬鈴薯糖苷生物堿中毒；由于這種中毒是慢性中毒，輕者暫時(shí)無癥狀或者癥狀不明顯就不去在意，長時(shí)間服用就會(huì)對(duì)身體有很大的傷害。尤其是帶芽和發(fā)青的土豆皮含有更高的毒素，應(yīng)該絕對(duì)禁止食用。此外，帶皮土豆即使經(jīng)過烹煮也仍能保留馬鈴薯糖苷生物堿，即使煮熟后去皮食用，有毒物質(zhì)也會(huì)滲入土豆，這也將導(dǎo)致食物中毒，所以在烹飪前一定要先去皮。
土豆含有大量的淀粉、蛋白質(zhì)、纖維素、多種維生素、多種微量元素等營養(yǎng)，能為人體提供能量，而且土豆熱量很低，不僅能減少脂肪攝入，還能代謝多余脂肪，常食有減肥瘦身的功效，還能為人體補(bǔ)充營養(yǎng)，可以提高機(jī)體免疫力。
