維生素在正常飲食時(shí)不需特殊補(bǔ)充，當(dāng)發(fā)生維生素缺乏時(shí)，要進(jìn)行補(bǔ)充。
維生素是人和動(dòng)物為維持正常的生理功能而必須從食物中獲得的一類微量有機(jī)物質(zhì)，在人體生長、代謝、發(fā)育過程中發(fā)揮著重要的作用。正常飲食時(shí)無需進(jìn)行補(bǔ)充。
維生素缺乏原因：1、食物供應(yīng)嚴(yán)重不足，攝入不足，如：食物單一、儲(chǔ)存不當(dāng)、烹飪破壞等。比如葉酸受熱損失。2、吸收利用降低，如：消化系統(tǒng)疾病或攝入脂肪量過少從而影響脂溶性維生素的吸收。3、維生素需要量相對(duì)增高，如：妊娠和哺乳期婦女、兒童、特殊工種、特殊環(huán)境下的人群。4、不合理使用抗生素會(huì)導(dǎo)致對(duì)維生素的需要量增加。維生素缺乏癥：維生素A：夜盲癥，角膜干燥癥，皮膚干燥，脫屑。維生素B1：神經(jīng)炎，腳氣病，食欲不振，消化不良，生長遲緩。維生素B2：口腔潰瘍，皮炎，口角炎，舌炎，唇裂癥，角膜炎等。維生素B12：巨幼紅細(xì)胞性貧血。維生素C：壞血病，抵抗力下降。維生素D：兒童的佝僂病，成人的骨質(zhì)疏松癥。維生素E：不育，流產(chǎn)，肌肉性萎縮等。
因維生素大多數(shù)從食物中獲得，僅少數(shù)可在體內(nèi)合成或由腸道細(xì)菌產(chǎn)生。所以每日保持食物攝入均衡時(shí)可以保證機(jī)體需求。當(dāng)維生素缺乏時(shí)，需要在專業(yè)醫(yī)生指導(dǎo)下進(jìn)行補(bǔ)充。
