生姜凍了還能不能吃，取決于是否變質(zhì)，如果沒(méi)有變質(zhì)，通常還能吃；如果變質(zhì)，通常不能吃。
如果凍了的生姜沒(méi)有出現(xiàn)變質(zhì)情況，是可以食用的。生姜本身具有諸多好處，含有姜辣素等成分，具有驅(qū)寒暖胃的作用。在寒冷的季節(jié)，食用生姜可以幫助身體抵御寒冷。此外，生姜還能刺激胃液分泌，有助于消化。
但是若生姜凍了以后出現(xiàn)變質(zhì)，通常會(huì)出現(xiàn)生姜變軟、變色、發(fā)霉等跡象，此時(shí)其中的營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)丟失，也有可能會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)，食用后可能會(huì)引起惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等胃腸道不適癥狀，嚴(yán)重的還可能對(duì)肝臟等器官造成損害。
在儲(chǔ)存生姜時(shí)，應(yīng)盡量避免將其冷凍，可以選擇放在通風(fēng)、干燥的地方保存。如果生姜已經(jīng)被冷凍，在食用前要仔細(xì)檢查是否變質(zhì)。如果發(fā)現(xiàn)變質(zhì)，應(yīng)立即丟棄，不可食用。
