見(jiàn)手青是一種野生菌，食用見(jiàn)手青中毒發(fā)作的時(shí)間因人而異，一般在食用后幾小時(shí)到十幾個(gè)小時(shí)不等。快的可能在食用后1-2小時(shí)就會(huì)出現(xiàn)中毒癥狀，慢的可能12-15小時(shí)才會(huì)發(fā)作。
不同人的身體機(jī)能、免疫力和對(duì)毒素的耐受能力不同。體質(zhì)較弱或者對(duì)野生菌毒素較為敏感的人可能在較短時(shí)間內(nèi)就中毒，而身體強(qiáng)壯且耐受性稍好的人中毒癥狀可能出現(xiàn)得稍晚。
食用量越大，毒素在體內(nèi)積累的速度可能越快，那么中毒癥狀可能就會(huì)更早出現(xiàn)。如果只是少量食用，可能毒素發(fā)作的時(shí)間會(huì)相對(duì)延遲。
雖然見(jiàn)手青需要徹底煮熟，但如果烹飪過(guò)程中存在沒(méi)有完全熟透的部分，毒素未被完全破壞，可能會(huì)使中毒時(shí)間提前。相反，烹飪得越到位，在一定程度上能延緩中毒癥狀出現(xiàn)的時(shí)間。
如果在食用見(jiàn)手青的同時(shí)還食用了一些可能促進(jìn)毒素吸收或者與見(jiàn)手青毒素產(chǎn)生協(xié)同作用的食物，會(huì)加快中毒進(jìn)程，縮短中毒發(fā)作的時(shí)間。
不同地區(qū)、不同生長(zhǎng)環(huán)境下的見(jiàn)手青，其毒素含量和種類可能存在差異，毒性強(qiáng)的見(jiàn)手青可能會(huì)讓中毒時(shí)間提前到來(lái)。
食用見(jiàn)手青時(shí)一定要謹(jǐn)慎。不建議自行采摘食用，應(yīng)購(gòu)買正規(guī)渠道經(jīng)過(guò)檢驗(yàn)的見(jiàn)手青。烹飪時(shí)一定要保證足夠的時(shí)長(zhǎng)和火候，確保熟透。一旦食用見(jiàn)手青后出現(xiàn)頭暈、惡心、嘔吐、幻覺(jué)等不適癥狀，應(yīng)立即就醫(yī)，不要抱有僥幸心理?？傊?，對(duì)于見(jiàn)手青這種野生菌，要在充分了解其風(fēng)險(xiǎn)的前提下，謹(jǐn)慎對(duì)待。
