藜麥沒泡就煮少量食用不會中毒，大量食用就有可能會出現(xiàn)中毒的現(xiàn)象。
藜麥內(nèi)含有皂甙，是一種有毒性的物質(zhì)，這種物質(zhì)是可以溶于水的，所以在吃藜麥的時候需要用水進行浸泡，能夠去除藜麥中的毒素，如果在吃藜麥的時候忘記泡水，如果攝入的量比較少，不會出現(xiàn)中毒的情況，可以先行觀察，但如果攝入量過多就有可能會導(dǎo)致患者出現(xiàn)腹痛以及腹瀉等中毒現(xiàn)象，如果癥狀比較輕，通過多喝水的方式就可以緩解，如果癥狀比較嚴重，就需要及時去醫(yī)院洗胃、導(dǎo)泄，同時還要靜脈注射葡萄糖以及維生素C。
藜麥是一種粗糧，還有大量的膳食纖維以及微量元素，能夠補充身體內(nèi)所需的營養(yǎng)物質(zhì)，因為藜麥的膳食纖維比較豐富，所以含糖量也比較低，比較適合糖尿病患者以及高血壓的患者食用，不會導(dǎo)致餐后血糖量升高。藜麥內(nèi)含有大量的植物蛋白被人體吸收后會轉(zhuǎn)化為氨基酸，能夠增強人體的免疫力。
平時在食用藜麥的時候，一定要用水反復(fù)的浸泡去除藜麥內(nèi)的皂甙，平時在主治的時候也要將藜麥完全的煮熟。
