經(jīng)常吃霉豆腐對(duì)身體有一定的危害。
霉豆腐一般是指腐乳，是一項(xiàng)特色傳統(tǒng)美食，一般分為青方、紅方、白方，也就是白腐乳、紅腐乳以及青腐乳。腐乳也是一種豆制品，蛋白質(zhì)含量在15%~20%之間，而且還含有大量的鈣質(zhì)，在制作的過程中經(jīng)過霉菌的發(fā)酵，會(huì)使其中的蛋白質(zhì)含量更高，而且在發(fā)酵的過程中微生物合成了維生素B12，適當(dāng)?shù)某孕└閷?duì)身體比較好，那如果經(jīng)常吃腐乳也會(huì)對(duì)身體造成一定的危害。
因?yàn)楦槭怯啥垢砂l(fā)酵而成的，在發(fā)酵的過程中有很多的霉菌參與，而且在制作的過程中還需要加入米酒、大量的食鹽，經(jīng)過長期的發(fā)酵，有可能會(huì)轉(zhuǎn)化為硝酸鹽，而硝酸鹽是一種致癌物質(zhì)，長期攝入會(huì)增加患者患癌的幾率。在腐乳發(fā)酵的過程中很容易被微生物污染，所以經(jīng)常吃腐乳還有可能會(huì)造成腸胃不適的情況。
如果喜歡吃腐乳可以少量的攝入，不宜食用過多。
