吃生雞蛋對(duì)人體健康存在多重潛在風(fēng)險(xiǎn)，生雞蛋可能攜帶細(xì)菌、影響營(yíng)養(yǎng)吸收、導(dǎo)致消化不良，甚至引發(fā)過(guò)敏和增加肝臟負(fù)擔(dān)。因此，從醫(yī)學(xué)角度來(lái)看，不建議食用生雞蛋。
1、感染細(xì)菌的風(fēng)險(xiǎn)
生雞蛋表面存在許多小孔，細(xì)菌如沙門(mén)氏菌等可能通過(guò)這些小孔進(jìn)入雞蛋內(nèi)部。食用生雞蛋時(shí)，這些細(xì)菌會(huì)隨之進(jìn)入人體，導(dǎo)致食物中毒，出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀。
2、影響營(yíng)養(yǎng)吸收
生雞蛋中的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)緊密，且含有抗胰蛋白酶物質(zhì)，這些都會(huì)阻礙人體對(duì)蛋白質(zhì)的吸收。此外，生雞蛋中的抗生物素蛋白還會(huì)與食物中的生物素結(jié)合，形成人體無(wú)法吸收的物質(zhì)，長(zhǎng)期食用可能導(dǎo)致生物素缺乏。
3、消化不良
生雞蛋的蛋白質(zhì)和脂肪含量較高，且未經(jīng)烹飪處理，直接食用會(huì)增加腸胃負(fù)擔(dān)，導(dǎo)致消化不良等問(wèn)題。
4、引發(fā)過(guò)敏
部分人對(duì)雞蛋中的某些蛋白質(zhì)成分過(guò)敏，食用生雞蛋可能加重過(guò)敏癥狀，如皮疹、呼吸困難等。
5、增加肝臟負(fù)擔(dān)
生雞蛋中的某些成分需要肝臟進(jìn)行代謝，長(zhǎng)期大量食用會(huì)增加肝臟負(fù)擔(dān)，對(duì)肝臟功能造成不良影響。
綜上所述，為了身體健康應(yīng)避免食用生雞蛋，選擇煮熟的雞蛋不僅能有效殺滅細(xì)菌，還能提高營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收率。
