蝦肉質(zhì)肥嫩,味道鮮美,既沒(méi)有魚(yú)腥味,也沒(méi)有骨刺,膽固醇和脂肪的含量比較低,蛋白質(zhì)含量豐富,非常適合急性胰腺炎患者食用。除此之外蝦還含有豐富的維生素A、E,鈣、磷、鉀、鈉等微量元素。蝦中的鎂元素含量也非常豐富,對(duì)于心臟有重要的保護(hù)作用,能夠減少血液中膽固醇的含量,防止動(dòng)脈硬化有利于預(yù)防高血壓和心肌梗塞。
蝦還含有一種重要的物質(zhì)叫蝦青素,也就是煮熟以后能使蝦變成紅的物質(zhì)。它是一種強(qiáng)效的抗氧化劑,對(duì)于延緩人體衰老也有重要的意義,因此吃蝦對(duì)于急性胰腺炎患者非常有益。