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蜂蜜放了3年還能吃嗎

李紅冬副主任醫(yī)師

深圳市寶安區(qū)人民醫(yī)院興東社區(qū)健康服務(wù)中心全科

2019-07-0340739次

概述：

  蜂蜜放了3年是否還能吃，主要根據(jù)蜂蜜的種類和純度而定，主要是：

  1、對于純度百分百的蜂蜜，蜂蜜無保質(zhì)期。如果保存方法得當(dāng)，蜂蜜是不會輕易變質(zhì)，或干燥成塊狀的，是仍然可以食用的。所以，純蜂蜜三年之后還是可以吃的。

  2、需要大家注意的是，就目前而言，市場上的蜂蜜那些水分含量過高，經(jīng)過熱天發(fā)酵會泛著酸味或酒味，此時(shí)的蜂蜜是不能吃的。所以，國家在06年實(shí)行的蜂蜜生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)中，強(qiáng)制要求蜂蜜企業(yè)在蜂產(chǎn)品上標(biāo)明是兩年。

純蜂蜜不易變質(zhì)原因：

  造成純蜂蜜不輕易變質(zhì)的原因有很多，主要的因素可能包括以下幾個(gè)方面：

  1、蜂蜜的成分主要是果糖和葡萄糖。一般情況下，采摘的蜂蜜屬于一種濃度極高的糖溶液，其中只含有少量的水分，原理上來說當(dāng)一種溶液濃度達(dá)到一定值的時(shí)候，溶液內(nèi)部的滲透壓會變得很高。而細(xì)胞并不能存活于高濃度溶液中，因?yàn)楦邼B透壓的溶液會在滲透壓的作用下吸走細(xì)胞體內(nèi)水分，細(xì)胞脫水后就會死亡。因此，絕大多數(shù)微生物在蜂蜜之中難以存活，沒有微生物破壞的蜂蜜自然就難以變質(zhì)。

  2、蜂蜜之中還富含葡萄糖氧化酶，當(dāng)它與其中的葡萄糖發(fā)生反應(yīng)后會產(chǎn)生大量的過氧化氫。過氧化氫具有消毒殺菌的作用，為預(yù)防細(xì)菌滋生，防止蜂蜜變質(zhì)增加了一份保障。

注意事項(xiàng)：

遇到以下情況時(shí)應(yīng)確認(rèn)蜂蜜是否變質(zhì)再繼續(xù)食用。

①蜂蜜有酸味；

②蜂蜜質(zhì)感變稀。 

以上內(nèi)容僅供參考

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