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雞蛋的食用方法有很多，只要保證沒有菜肴中食物相克，沒有雞蛋未熟的情況，都是很健康很有營養(yǎng)的。好吃簡單的做法可有：

1、蔥花炒蛋。材料：雞蛋，蔥，鹽，油

①蔥洗凈切成蔥花。在碗里打散雞蛋，把蔥花放入。將蛋和蔥花快速攪拌，打至蛋液呈黏稠狀。

②把鍋燒熱，直到鍋內的水分全部蒸發(fā)，放油入鍋，轉動鍋讓油鋪滿整個鍋面，然后改成小火，再澆入蔥花蛋液。

③順一個方向快速翻炒蛋液，全部凝固熟后。起鍋就可以了。

2、火腿炒蛋。材料：鮮雞蛋，瘦肉火腿，熟豬油，鹽

①將雞蛋打散到碗內，加入鹽，用筷子攪打均勻;火腿洗凈，切成小方丁；

②將鍋架在火上，放入豬油（植物油也可以）燒至七成熱，下入火腿丁快速煸炒幾下，變色后即可倒入收蛋液同炒，炒至蛋液凝結成小塊狀，色呈金黃時，即可出鍋裝盤。

1、補充蛋白質。雞蛋含有的蛋白質都屬于優(yōu)質蛋白。

2、補腦養(yǎng)腦。雞蛋中含有很多的卵磷脂和一定量的膽堿，這兩種物質都是大腦的必需營養(yǎng)素，在食用之后能促進大腦的發(fā)育，對緩解記憶力衰退，增強反應速度等方面都有一定的補益作用。

3、保護視力。雞蛋黃中含有的葉黃素和玉米黃素對視網膜有保護作用，主要是能吸收紫外線，減少紫外線對眼睛的損傷，能起到保護視力的作用。

4、補血。雞蛋的營養(yǎng)十分豐富，含有大量的礦物質鐵，在食用之后可促進體內血紅蛋白的合成，有造血補血作用。

1、雞蛋本身就有鮮味。因此可以不放味精。

2、要確保把雞蛋炒熟。

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